Meny
Jordärts pannacotta med laxrom
10 snaps glas eller andra fina skålar
Ingredienser:
3 dl matlagningsgrädde
2-3 små jordärtskockor
1 tsk hummerfond
1 knivsudd cayennepeppar
1 krm salt
Några drag med pepparkvarnen
2 blad gelatin
Topping
Gräslök
40 gr laxrom
Gör gärna så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Skala och koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten. Lägg grädden och jordärtskockorna i en kastrull, rör i kryddorna och fonden. Låt sjuda i 5 minuter, mixa slätt med en mixer stav. Lägg i de urkramade gelatinbladen, rör om och smaka av med salt och peppar. Låt svalna något och häll upp på glas och låt stå kallt i 3 timmar.
Lägg laxrommen på pannacottan alldeles innan servering. Garnera med gräslök.
